Zafer Şerafettin Kavak, 7 yıl önce köpeği ‘Cesur’ ile trüf mantarı toplamaya başladı. Lagotto Ramagnolo cinsi Cesur, toprak altındaki mantarları keskin koku ve sahibine bağlılığı ile tespit ediyor. Kavak, topladığı trüf mantarlarını toptancılara bin ile 2 bin lira arasında satarken, restoranlara ise 6 ile 15 bin lira arasında sattığını belirtti. Kavak, yavruyken aldığı ve eğittiği köpeği ile duygusal bir bağ kurduğunu ve köpeğin her zaman mantar bulabildiğini ifade etti. Trüfün kara elmas olduğunu ve doğaya zarar vermeden mantar toplamanın önemini vurgulayan Kavak, köpeği ile birlikte yapılan bu işin gerçek bir zanaat olduğunu ve ödül almanın mutluluğunu yaşadığını dile getirdi.
Kavak, köpeksiz trüf mantarı bulmanın neredeyse imkansız olduğunu söyleyerek, köpeğe duyulan saygının ve eğitimin önemini vurguladı. Mantarın fiyatının kalitesine göre değiştiğini belirten Kavak, toptancılara bin ile 2 bin lira arasında, restoranlara ise 6 ile 15 bin lira arasında satış yaptıklarını açıkladı. Mantarın kalitesine göre fiyatın değiştiğini belirten Kavak, köpeğin çıkartırken bazen mantarı kırdığını veya pençe attığını ve bu durumun fiyatı etkilediğini ifade etti. Kavak, köpeğiyle birlikte mantar toplamanın karşılıklı bir ödülleşme olduğunu ve bu işin bir zanaat olduğunu vurgulayarak, doğaya zarar vermeden bu işi yapmanın önemini anlattı.
